新聞中心

香腸高高掛 年味漸漸濃

香腸高高掛 年味漸漸濃

您當(dāng)前的位置 :中華龍都網(wǎng)  >> 新聞中心     來(lái)源:周口晚報(bào) 2014-01-24 09:02:13 
分享到

老徐夫婦忙著加工香腸

調(diào)味

灌裝香腸

待分節(jié)的香腸

?

????□晚報(bào)記者 金月全 攝影報(bào)道

????時(shí)光飛逝,年味越來(lái)越濃。不少周口市民,尤其是老年人已經(jīng)開(kāi)始用心地囤起年貨。而這個(gè)時(shí)候臘味飄香的香腸成了不少市民的首選。他們?nèi)齼蓛勺哌M(jìn)路邊的香腸加工點(diǎn),買(mǎi)肉“灌香腸”一時(shí)間成了最有年味的行動(dòng)之一。

????今年60歲的老徐和老伴在周口市區(qū)育新中路租下一個(gè)小門(mén)面,平時(shí),夫婦二人起早貪黑經(jīng)營(yíng)著蛋糕和千層餅生意。但每年一進(jìn)入臘月,他們就中止“老本行”,開(kāi)始支攤“灌香腸”。

????提起“灌香腸”,老徐說(shuō),這事還要從10年前說(shuō)起。10年前,老徐只身從商水縣大武鄉(xiāng)來(lái)到市區(qū)經(jīng)營(yíng)蛋糕和千層餅生意。鄰居一家是四川人,平時(shí)兩家相處得很和睦。后來(lái),四川人回去了,就把“灌香腸”的拿手絕活傳授給了老徐。打那時(shí)起,每到臘月,老徐就開(kāi)始“灌香腸”,由于老徐老實(shí)本分、愛(ài)干凈,“回頭客”越來(lái)越多,就算現(xiàn)在他們的左右鄰居都干“灌香腸”生意,他的生意仍然不錯(cuò)?!拔沂菍?zhuān)門(mén)從黃淮市場(chǎng)附近趕來(lái)‘灌香腸’的……”1月15日下午,一位中年婦女說(shuō),她是老徐生意上的回頭客,買(mǎi)這里的香腸多年了。

????老徐說(shuō),“灌香腸”大致有以下幾個(gè)步驟:選肉、配料、調(diào)拌、灌裝、分節(jié)和晾曬。

????此外,在采訪(fǎng)的同時(shí),記者也向老徐打探了灌香腸的講究:立冬以后灌香腸,選肉得選“前腿肉”;按照喜好放調(diào)料,麻辣五香得拌勻;灌好低溫等風(fēng)干,一星期后可嘗鮮。

[ 責(zé)任編輯:李欣 ]

掃碼二維碼關(guān)注周口日?qǐng)?bào)官方微信